Kurkuma – tako v sveži obliki kot v prahu – vsak dan greje trebuhe milijonov ljudi in prav tako zdravi številna stanja. Čeprav smo ljubitelji sveže kurkume, bomo tukaj govorili o lastnostih kurkume v prahu. Ugotovimo, če je obstaja “najboljša oblika kurkume v prahu” ali gre le za marketinško potezo. Pa poglejmo!
Table of Contents
Kateri so načini uporabe kurkume v prahu?
Kurkuma je znana kot fukncionalna hrana, to pomeni, da ima poleg prehranske vrednosti še dodatne zdravstvene koristi. Njene zdravstvene koristi gre predpisati aktivni komponenti Kurkumin. To je zelo močan antioksidant, ki je prisoten v sveži in mleti kurkumi.
Zato je v večini primerov priporočljiva uporaba kurkume v prahu (namesto sveže kurkume). Krajši čas priprave in ne vsebuje vlage, zato je primerna za uporabo v številnih jedeh in pijačah. Poleg tega, ne samo da doda okus in aromo, ampak doda jedem toplo, zlato barvo. Kurkuma je v Indiji tako popularna, da se jo dnevno zaužije 200-1000 mg.
Dandanes je kurkuma popularna po celem svetu. Njena uporaba prav tako ni omejena samo na jedi. Našli boste številne kozmetične izdelke, kot so kurkumin serum, kreme, pilingi, maske, mila za obraz, vlažilne kreme, itd.
Iz česa je sestavljen prah kurkume?
Kurkumin je najbolj poznana komponenta kurkume. Ampak kot lahko vidite spodaj, predstavlja dejansko le majhen delež celotne kurkume
- Ogljikovi hidrati – 60-70%
- Voda – 6-13%
- Proteini – 6-8%
- Maščobe – 5-10%
- Prehranski minerali – 3-7%
- Esencialna olja – 3-7%
- Prehranske vlaknine – 2-7%
- Kurkuminoidi – 1-6%
Torej, kam spada kurkumin? Je zadnja oporna točka zgoran (kurkuminoidi) slovnična napaka?
Ne, ni. Kurkumin je kurkuminoid.
Kurkuminoidi so aktivne sestavine iz 3 tipov (3):
- Kurkumin – okoli 77%
- Demethoksikurkumin – 17%
- Bisdemetoksikurkumin – 3%
Vsebnost kurkuminoida ni bila merjena v običajni kurkumi v prahu, ampak je merjena IN standardizirana na prehranskih dodatkih kurkume.
Ali je običajna kurkuma v prahu nevarna?
V trgovinah boste našli različne znamke kurkume v prahu. Prah izgleda nekako takole:
Da bi odgovorili na zastavljeno vprašanje, si moramo ogledati karakteristike običajne kurkume v prahu.
Običajna količina dnevno zaužite kurkume je okoli pol čajne žličke ali 2 grama. Lahko vzamete manj ali več kot to. Ampak težava ostaja – kurkuma vsebuje le majhno količino te bioaktivne komponente, kurkumina.
Druga težava je, da je vsebnost kurkumina v običajni kurkumi v prahu ni standardizirana, zaradi česar je dejanska količina nepredvidljiva in zelo variabilna.
Če vsebuje le majhno količino kurkumina, potem morda ne boste izskusili vseh koristi, kot so 10 korisiti kurkumin fitosoma, o katerih smo razglabljali tukaj.
In največja težava?
Kurkumin (kot običajna ali nepredelana kurkuma v prahu) se zelo slabo absorbira v telesu (4).
V eni študije so raziskovalci niso našli sledi kurkumina v serumu prostovoljcev, ki so vzeli 8 gramov nepredelanega kurkumina. Ko so dozo povečali na 10-12 gramov, šele takrat so opazili, da se je kurkumin pojavil v krvi (5).
Zaradi teh razlogov običajna kurkuma v prahu ni najboljša izbira.
Za uvrstitev v »najboljša kurkuma v prahu”, mora v prahu obstajati standardizirana količina kurkumina u izboljšanjo stopnjo absorbcije.
Ali obstajajo izdelki, ki navajajo vsebnost kurkume?
Na srečo da, veliko prehranskih dodatkov kurkume ali kurkumina imajo navedeno vsebnost kurkumina.
Preverite etiketo na embalaži in si preverite količino. Tako izgleda na naši embalaži Intelligent Labs Meriva Curcumin Phytosome 500 (opomba: to je ZDA verzija):
Hoteli smo narediti hitro primerjavo, zato smo primerjali nekaj prehranskih dodatkov, ki imajo na embalaži zapisano količino kurkuminoida
| 1. znamka | 2. znamka | 3. znamka | Intelligent Labs Curcumin 500 | |
| Velikost porcije | 3 kapsule | 1 mehke kapsule | 1 tableta | 2 kapsule |
| Kurkume na porcijo. | 1350mg | 800mg | 632mg | 1000mg |
| Količina kurkuminoidov (na embalaži) | 150mg | 48mg | 600mg | 180mg-220mg |
| Približna količina kurkumina (77% of curcuminoids) | 115,5mg | 36,96mg | 462mg | 138.6mg – 169.4mg |
Če pogledamo zgornjo tabelo, kaj mislite, kateri je najboljši prehranski dodatek kurkume?
Verjetno mislite, da znamka #3, ker vsebuje 600 mg kurkuminoidov, od tega okoli 462 mg kurkumina.
Imeli bi prav – in samo če – bi se 462 mg kurkumina absorbiralo v kri… Ampak se na žalost ne,
Znamka 1, 2 in 3 uporabljajo neobdelano kurkumo v prahu, zato je biološka aktivnost nizka.
Na drugi strani pa naš Intelligent Labs Meriva Curcumin Phytosome 500 uporablja patentiran fitosomni sistem, ki izboljša absorbcijo za do 2900% (6)! Te informacije lahko vidite zgoraj na etiketi.
Da, morda se vam zdi standardizirana količina 18-22% (180-200 mg) nizka. Ampak z izboljšano biološko uporabnostjo, bo vaše telo sposobno absorbirati več in uživati v koristih kurkumina!
To je največja korist jemanja prehranskega dodatka kurkumina. Z vstavitvijo kurkumina v nealergenski, fitosom brez soje, znan kot fosfotidilholin, se absorbcija znatno poveča.
Katere so koristi jemanja najbljše kurkume v prahu?
Prednosti jemanja našega zdravila Intelligent Labs Meriva Curcumin Phytosome smo opisali v ločenem prispevku na blogu. Če pa ne želite prebrati celotnega prispevka, je tukaj povzetek znanstveno podprtih koristi kurkumina, ki so podrobno opisane v tem prispevku:
- Bori se proti kroničnim vnetnim boleznim
- Deluje kot analgetik in pomaga pri lajšanju bolečin
- Je močan antioksidant, ki se lahko bori proti prostim radikalom
- pomaga izboljšati razpoloženje in delovanje možganov
- Pomaga pri debelosti, sladkorni bolezni in boleznih srca
- lahko celo pomaga pri preprečevanju in zdravljenju različnih oblik raka
Zaradi teh močnih koristi za zdravje je zelo pomembno, da uporabljate najboljšo kurkumo v prahu – to je tisto, ki jo telo dobro absorbira!
Kako se sploh naredi kurkuma v prahu?
Kurkuma v prahu za komercialne namene je pridobljena iz posušene korenike (to so vodoravna stebla, ki rastejo pod zemljo). Pri predelavi sveže kurkume v prah je treba opraviti veliko korakov, kot so (7):
- S kuhanjem svežih koreninic se znebite surovega vonja in pridobite enakomerno obarvan izdelek. Tehnika kuhanja mora biti natančna. V nasprotnem primeru bo to vplivalo na kakovost.
- Sušenje koreninic z običajnimi (sušenje na soncu) in naprednimi metodami (sušenje v vakuumu, mikrovalovni pečici, na soncu in z zamrzovanjem).
- Poliranje zunanje površine korenike in nato barvanje za boljši videz (pomembno za mednarodni izvoz).
- Razvrščanje kurkume v različne kategorije – prsti, čebulice in razcepi – glede na njihovo kakovost, pri čemer so kurkume prsti najvišje kakovosti.
- mletje razvrščene kurkume v prah z rezanjem koreninic na majhne delce. Nato jo presejemo skozi sita različnih velikosti, da dobimo končno obliko prahu.
Končne misli o najboljši kurkumi v prahu
Kot smo izvedeli v tem prispevku, najboljša kurkuma v prahu obstaja, vendar ne v tipični obliki v prahu, ki jo običajno najdete v trgovinah z živili in je pripravljena za kuhanje ali pitje. Najboljša kurkuma v prahu je standardizirana, da vsebuje določeno količino kurkuminoidov (in s tem kurkumina), ter uporablja sistem dostave, ki močno izboljša stopnjo absorpcije.
Preden zaključimo to objavo, so tukaj povezave do izdelkov naših dodatkov Meriva Curcumin:
Meriva Curcumin Phytosome 500mg
Meriva Curcumin Phytosome 250mg
Če menite, da vam kurkumin koristi tako kot nam, se ustavite v naši trgovini in naročite svoj izdelek ali pa strani označite in kupite pozneje!
Viri:
(1) Thimmayamma B. V. S, Rau P, Radhaiah G. Use of spices and condiments in the dietaries of urban and rural families. J Indian Nutr Diet. 1983;20:153–62.
(2) Nelson, Kathryn M et al. “The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin.” Journal of medicinal chemistry vol. 60,5 (2017): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975
(3) Lee W-H, Loo C-Y, Bebawy M, et al. Curcumin and its derivatives: their application in neuropharmacology and neuroscience in the 21st century. Current neuropharmacology. 2013;11(4):338-78.)
(4) Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r
(5) Lao, Christopher D et al. “Dose escalation of a curcuminoid formulation.” BMC complementary and alternative medicine vol. 6 10. 17 Mar. 2006, doi:10.1186/1472-6882-6-10
(6) Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262
(7) Srinivas.P, & Guddanti, Nirmala & bhavani, s. (2019). Processing of turmeric. https://www.researchgate.net/publication/338118160_Processing_of_turmeric
